|
|
Gemarineerde Zalm, Tarbot En Gambastaartjes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
20 gamba′s -
10 eetlepels citroensap -
150 gram tarbotfilet -
250 gram zalmfilet -
200 gram gemengde sla -
1/2 dl visfumet -
1 blaadje verse basilicum -
1/2 bosje verse grofgehakte koriander -
0.2 dl ginger ale -
6 draadjes saffraan -
2 eetlepels olie
100 gram spinazie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De tarbot- en zalmfilet in dunne reepjes snijden. De ingredienten voor de marinade mengen en de zalm, tarbot en gambastaartjes hierin 36 uur (in de koelkast) laten marineren.
De salade wassen, drogen en mengen met de korianderblaadjes en gesneden zeesla. De salade over de borden verdelen. De tarbot, zalm en gambastaartjes uit de marinade nemen, even uit laten lekken en over de salade verdelen. De salade met wat marinadevocht besprenkelen.
|
|
|